皮格登山羊奶酪

比考顿奶酪（ Picodon）用全脂山羊奶制成，源自于阿尔代什省（Ardèche）和德龙省（Drôme）。它在熟化的任何阶段都可食用，在熟化十天后，奶酪仍十分湿润，呈白色，因只熟化了一半，蓝色或灰色的花皮还十分干燥。比考顿奶酪是第一款登上宇宙飞船绕地球一周的奶酪。1996年4月法国宇航员让•雅克•法维耶（Jean-Jacques Favier）在登上美国哥伦比亚号宇宙飞船时携带了14块比考顿奶酪！
此奶酪于1983年和1996年分别通过原产地命名控制认证（A.O.C.）和原产地命名保护认证（A.O.P.）。
同时还有一种特别的比考顿奶酪，人们称为“迪厄勒费熟化奶酪（Affinage Dieulefit）”，这种奶酪需经历至少一个月的熟化，期间进过多次清洗，因而味道十分特别而浓烈。

细腻花皮，最初为乳白色，最后彻底变蓝，雪白的奶酪平滑紧实。

质地细腻，入口即化，根据熟化的程度由柔软变得紧实，随时间增长变得干燥易碎。奶酪散发出稻草和潮湿的地窖的气味，伴有一丝羊奶香。味道均衡，在熟化过程中山羊奶味逐渐变浓，并产生出美妙的榛果香味。在长时间熟化后，有时奶酪味道会变得十分浓烈。