奶的质量链

食品安全从农场开始

奶制品行业食品卫生安全的控制系统始于农场,随后是工厂、储存,最后到最终客户。该控制系统有着严格的法规要求,而且畜牧者和生产企业都自愿地将其进一步延展。

畜牧者是奶质量的第一保障,他们确保牛群的健康和营养,保证绝对的卫生。场地和设备在每次挤奶后都得到消毒。牛奶在4 °C温度下于罐中储存。

国家兽医服务部门定期检查,奶牛健康和农场卫生状况是否符合欧洲标准。

除了法规之外,畜牧者在其章程中承诺良好的畜牧养殖操作,以保证牛群的经营养殖、农场卫生及牛奶的优越品质。

 

对取奶卫生的严格要求

自1969年起,法国就是第一个以法律形式,根据奶的成分及其卫生质量来决定奶售价的国家。奶样本在各取奶点和各农场取得。

细菌和体细胞水平不得超出规定的标准,这些是畜牧卫生和奶牛健康的指标。是否有抗生素残留物,同样得以严格检测。如果检测结果表明有抗生素残留物存在,牛奶将会直接被销毁。

奶被送到乳品厂后,将被再次得到检测。如果奶的质量没有得到保证,任何奶制品都不会出乳品厂。

除了决定奶售价的采样之外,由国家认可的专门人员每月至少3次进行随机检测,以对每头奶牛及牛奶质量跟踪检查。

Transfert du lait du camion réfrigéré aux cuves de stockage

 

在全法国,奶都以同样的方式得到分析

无论生产地点,奶的采样和检测原则都是一样的。对于生奶奶酪,其产品规格规范要求细则中可能有特殊的标准。

全法国15家经国家农业部认可的实验室在决定牛奶售价方面,以同样的方式提供牛奶的分析工作。这些实验室由官方机构认证,证明他们分析结果的公正性和可靠性。

 

您了解卫生证书吗?

出口产品都附有卫生证书,以证明产品符合进口国的规定。该卫生证书由官方检测部门签署。