如何储存奶酪?

奶酪也需要呼吸,因为这是一件有生命的食物!即使放在冰箱里,它依旧在继续演变。以下的几条基本规则将帮助您更好地享用这些异常美味但却需要精心呵护的美食。

 

Plateaux BROC de Stéphane Bureaux

© E.FICHOU / CNIEL

 

 

保质期

请勿将奶酪储存过久,并请尝试只在需要食用时,少量多次购买。储存奶酪的最佳位置应为阴暗、凉爽、通风处。蔬菜放置箱是实用的奶酪储藏地点,因为此处是住宅内最潮湿、最不寒冷的位置(温度介于4至8度之间)。

 

奶酪盒

奶酪是无法承受脱水处理的。为了保持它的芳香,请避免使用密封的容器或包装。请将它们连同原包装一起置于木盒内,或把它们包在硫化纸或石蜡纸中,也可包在不用的布料里。硬质奶酪最好包在铝箔中保存。

请勿让奶酪之间彼此“粘连”,以免使它们互相沾染到彼此的菌类。请单独包好每一块奶酪,存留住它们各自的滋味。

 

隔离保存

请勿把奶酪放置于气味浓烈的食物旁边(如哈密瓜),因为奶酪本身会吸收气味……同样,它还会把自身的气味传播至其它近处的、含有油脂的食物上。

 

准备食用

奶酪应在食用前至少一小时从冰箱中取出,使它的芳香和美味充分释放,并恢复原本的质感。过凉的奶酪会失去大部分原先的滋味。

 

 

奶酪的不同切法?

圆形、方形、心形、金字塔形;圆切板、奶酪刀、勺子……奶酪发烧友们都至少保存着不止一打的奶酪工具。

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