Брик де шевр (Brique de chèvre)

Прообразом данного козьего сыра послужил сыр Брик дю Форез (из коровьего и козьего молока). Однако, в отличие от него, Брик де шевр производится повсюду во Франции из сырого или пастеризованного молока фермерским, ремесленным или промышленным способом. Имеет форму бруска, размеры могут слегка различаться. Минимальный срок созревания – семь дней. _x000D_
Этот сыр идеально подходит для подачи на сырном подносе, однако может использоваться и в составе различных блюд.

Фермерские сыроварни, Lactalis, Eurial

Сыр имеет нежную корочку цвета слоновой кости с тонким слоем плесени. Тесто вначале мягкое и гладкое, по мере созревания быстро становится кремовидным.

Зачастую Брик де шевр потребляют молодым, когда для него характерен свежий легкий вкус. При более продолжительной выдержке сыр приобретает характерный ярко выраженный козий привкус.