Сыр должен дышать, поскольку это живой продукт. Он продолжает жить и в холодильнике. Вот несколько базовых правил, которые помогут максимально насладиться этим уникальным продуктом, требующим деликатного обращения.
© E.FICHOU / CNIEL
Не рекомендуется долго хранить сыры, старайтесь покупать их по мере потребления. Лучшее место для хранения сыра – темное, прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Для этих целей хорошо подходит отделение для овощей, так как оно самое влажное и наименее холодное (4-8 °C).
Сыры боятся потери влаги. Чтобы сохранить их свежими и ароматными, не пользуйтесь контейнерами и герметичными упаковками. Храните их в деревянных коробках, не снимая оригинальной упаковки или обернув их в пергаментную или парафиненную бумагу или материю. Прессованные сыры лучше сохраняются в алюминиевой фольге.
Не кладите сыры вплотную друг к другу, чтобы избежать передачи микрофлоры от одного сыра к другому. Упаковывайте каждый сыр отдельно для сохранения его аромата.
Не храните сыры рядом с сильно пахнущими продуктами (например, с дыней), так как они могут пропитаться их запахом. И наоборот, сыр может передать свой аромат близлежащим продуктам с высоким содержанием жира.
Необходимо достать сыр из холодильника кау минимум за час до предполагаемого потребления, для того чтобы максимально раскрылись его натуральные вкусовые и ароматические качества, а текстура вернулась к естественной. Слишком холодный сыр теряют немалую часть своих вкусовых достоинств.
Круглые, квадратные, в форме сердца или пирамидки… Лопатка, ножи, ложки: у настоящего любителя сыра более десятка инструментов.
1200 видов французских сыров – и столько же разных вкусовых ощущений.
简体中文 
Português 
한국어 
日本語 
Français 
Español 
English (ASEAN) 
English (Australia) 
English (UAE) 
English