L’œil ne retient ici que de vastes étendues de vigne implantée depuis des millénaires. Mais au milieu des vignobles qui produisent les fameux breuvages, une partie des bocages a su être préservée pour l’élevage. Morcelée de différents terroirs, la Bourgogne a donné naissance à un tas de productions très hétéroclites, des plus douces au plus marquées. Son éclectisme va du Brillat Savarin au bouton de culotte en passant par le Charolais et bien sûr le fameux fromage d’ Epoisses, pâte molle qui porte le nom de ce village d’Auxois où on le fabrique.