Gratin de pommes de terre au Comté, funghi secchi et jambon fumé

• Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes de terre et les couper en rondelles, d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez le jambon fumé en dés de 1 cm.
• Dans une poêle, mélangez le lait, la creme fraîche et les pommes de terre. Faites cuire à feu doux environs 15 minutes ou jusqu’à cuisson des pommes de terre.
• Dans une autre poêle, faites revenir le jambon fumé, l’ail et le funghi secchi (ré-hydraté) dans du beurre. Il est important de respecter cet ordre.
• Ajoutez le jambon e les funghi secchi aux pommes de terres. Mélangez bien.
• Dans un plat à gratin, versez les pommes de terre et recouvrez de Comté râpé.
• Mettez le gratin au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Conseils:

• Hydratez le funghi secchi dans de l’eau froide. Laissez le tremper pendant 30 minutes. Retirez le funghi de l’eau et pressez le pour bien l’égoutter.
• Choisissez plutôt des pommes de terre à peau violette. Elles contiennent plus d’amidon ce qui permettra une meilleure tenue du gratin.