Capellini à la courge, aux noix de cajou et à la Fourme d’Ambert

• Coupez l’oignon en tranche fines et la courge en dés de 2 cm.
• Dans une poêle, faites chauffer à feu vif l’oignon et la courge dans le beurre, jusqu’à ce que la courge ramollisse.
• Faites cuire les pâtes dans 5l d’eau. Utilisez 8g de sel par litre d’eau. Pour des pâtes fraîches, faites cuire pendant 5 minutes. Sinon, suivre les instructions de cuisson.
• Égouttez les pâtes mais laisser un peu d’eau.
• Mélangez les pâtes à la courge et à la ciboulette et remuez bien.
• Au moment de servir, ajoutez les noix de cajou et le fromage, coupé em gros morceaux au dessus des pâtes.

Conseil : Vous pouvez substituer le formage Fourme d’Ambert par le Bleu d’Auvergne, par le Saint Agur, par le Roquefort ou même par le Gongonzola.