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Aubergines farcies par de la viande et de l’oignon sous une croûte de Reblochon

La cuisine russe comprend beaucoup de plats à base de légumes divers farcis : pommes de terre, aubergines, poivrons… Un peu d’imagination rend leur nombre infini.

  • 4 personnes
Ingrédients
  • 4 aubergines
  • 300 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 50 ml de vin blanc sec
Préparation
  • Préchauffer le four à 180°C. Ôter les pédoncules des aubergines. Avec un couteau bien affilé, scarifier la pelure des aubergines en diagonale dans les deux sens perpendiculaires. Mettre les aubergines dans un plat à four couvert par le papier de cuisson et arroser par de l’huile d’olive. Couvrir le plat par une feuille de métal et cuire au four pendant 30 minutes.
  • Rôtir un peu les oignons concassés avec du beurre, ajouter la viande hachée, rôtir et puis ajouter le vin. Ajouter du sel, du poivre, remuer et étouffer pendant10 minutes au feu faible.
  • Tirer les aubergines du four, couper en deux et en sortir la chair. Mélanger la chair avec la viande. Farcir les aubergines avec ce mélange.
  • Couper le Reblochon en tranches, mettre sur les aubergines farcies et griller au four pendant 5 minutes.