Cœur d’Arras

Este pequeño queso tiene forma de corazón, como muchas de las especialidades locales creadas para la «Fiesta de las ratas», que se celebra todos los años por Pentecostés en la localidad de Arras. La fiesta conmemora la toma de Arras, que por aquel entonces era española, por los franceses en 1640. Tiene un sabor muy parecido al del Maroilles, aunque es más dulce.

Es un queso de corteza lavada de color naranja.

Desprende un aroma muy intenso. Tiene un sabor parecido al del Maroilles. Inicialmente es muy potente, aunque el sabor va matizándose dejando un retrogusto dulce.