Brie, Munster, Cantal, Comté, Saint-nectaire, Camembert, Roquefort, …

Ils sont synonymes de goût, d’authenticité, de patrimoine, de savoir-faire, de culture, naturalité, de qualité, de convivialité, de partage, d’adaptabilité et de praticité. Souvent AOP, les « authentiques » revendiquent leur identité régionale. Fromages des gourmets et des connaisseurs de tous âges, ils sont associés à d’autres produits de qualité. On les trouve facilement, chez le fromager, sur les marchés régionaux ou dans les supermarchés. La dégustation se fait préférablement en plateau, en fin de repas, en grignotage, en en-cas.