给您餐桌上带来享受的奶酪

法国作为世界奶酪消费名列第一的国家,拥有1200多种奶酪。博福尔奶酪(Beaufort)、卡蒙贝尔奶酪(Camembert)、冈塔尔奶酪(Cantal)、圣蜜腺奶酪(Saint-Nectaire),还有令女性们纠结的美味奶酪绝对不容错过。

奶酪有很多种食用方法。
奶酪,别样的享用。

 

您不需要在修道士的地窖或是奶酪成熟隧道去品尝这一人间美味。除了奶酪火锅,更有其他多种方式品尝。适于寒冷冬季的奶酪之后,更有春季和夏季奶酪。在梨和奶酪之间,不必再犹豫。奶酪和甜点,为什么不能两样一起品尝呢?
奶酪是在正餐咸口味之后,过渡到甜点,最后以咖啡完美收官的最佳选择。
醇厚奶酪夹于香花之中,在松甜面包上慢慢融化,加上些许香草,几粒胡椒,抹上果酱,果冻,感受焦糖香味和流动口感。
别样品尝奶酪,信手拈来。

 

 

新鲜奶酪

突出奶酪的醇厚口感,略带鲜草香味。和少许浆果、花椒一起稍加搅拌。和酥脆的小蜂窝饼一起享用,更衬托出奶酪的入口即化。夏季口味菜谱……

4人用量

新鲜奶酪
400 克新鲜奶酪
50 克鲜奶油
6 汤勺番茄香味橄榄油
2 片明胶
小葱和细叶芹
盐和现磨胡椒

小蜂窝饼
土豆
100 克蛋白
100 克面粉
100 克黄油
50 克土豆泥

番茄焦糖酱
2 个番茄
盐和现磨胡椒
百里香
½ 黄瓜
4 个风干番茄
风干番茄粉
罗勒嫩叶
红胡椒
花椒

制作

新鲜奶酪
搅拌机中加入新鲜奶酪、橄榄油、盐和胡椒,低速搅拌。
将明胶在少量水中浸泡,使之变软。将其与奶油一起放入微波炉中加热数秒钟。将混合物和小葱末和细香芹末一起加入搅拌机内。倒入碗中,冷藏备用。

土豆小蜂窝饼
制作传统土豆泥,沥干,冷藏备用。当土豆泥冷却,加入蛋白和筛过的面粉,慢慢搅拌,之后加入黄油。搅拌直至混合物平滑。以传统烘蜂窝饼铁模制作,或以硅胶蜂窝饼模在烤箱中烤制(180°C, 数分钟)

番茄焦糖酱
番茄切块,放入装有少量水、盐、现磨胡椒和百里香的锅中。中火煮数分钟,放入搅拌机搅拌,直至混合物平滑。

借助蔬菜削刨刀,将黄瓜削成长条状。

装盘
在盘中以焦糖番茄酱划上一道线条,其上撒上风干番茄粉,将以新鲜奶酪和香草制成的椭圆球形置于之上。将黄瓜条卷起,和风干番茄、土豆蜂窝饼一起置于盘中。撒上几粒红胡椒和花椒。

新鲜奶酪

突出奶酪的醇厚口感,略带鲜草香味。和少许浆果、花椒一起稍加搅拌。和酥脆的小蜂窝饼一起享用,更衬托出奶酪的入口即化。夏季口味菜谱……

4人用量

新鲜奶酪
400 克新鲜奶酪
50 克鲜奶油
6 汤勺番茄香味橄榄油
2 片明胶
小葱和细叶芹
盐和现磨胡椒

小蜂窝饼
土豆
100 克蛋白
100 克面粉
100 克黄油
50 克土豆泥

番茄焦糖酱
2 个番茄
盐和现磨胡椒
百里香
½ 黄瓜
4 个风干番茄
风干番茄粉
罗勒嫩叶
红胡椒
花椒