令人惊讶的结合

 

为了尽情享受法国美食,应该了解法国美食的多样性,让您的味蕾接触所有的美食感觉。

香槟和奶酪的搭配很少被人采纳,但这一搭配却能带来既大胆又合理的全新快乐体验。有一点是肯定的,香槟酒首先是葡萄酒类,不同之处在于它的汽泡。气泡首先给味蕾带来兴奋和躁动,而后是细腻的口感。在和谐和对抗之间徘徊,在这场微妙的邂逅中,香槟和奶酪相互融合,在释放各自特有芬芳的同时,各自的特色也得以体现。

用以酿制白葡萄酒或粉红葡萄酒的红葡萄,其浓郁的口感和结构层次,为相当一部分的香槟酒带来了独有的力度,使香槟酒和柔和美味的奶酪相互协调。品种繁多的香槟酒和各种各样的奶酪一样,为芬芳美味的协调搭配带来了无限的可能性。超干香槟酒、微甜香槟酒、白中白香槟酒、硬质奶酪、软质奶酪、干山羊奶酪、新鲜奶酪、精制奶酪,如此多的微妙差别给了人们自由发挥的空间。有时,搭配的平衡点就在于香槟酒和奶酪的花香或矿物香味之间,有时,奶酪和香槟的丝滑感以及力度相结合,完全征服了整个味蕾。

注意香槟酒的品尝方法

 

香槟应在冷藏后品尝,但温度不能过于冰凉。瓶身应平卧,并至少提前3个小时放入冰箱,或在装有冰水混合物的香槟桶中冷藏20分钟。大部分年份不长且口感强烈的香槟酒适于存放于8°C的环境中。

在此温度下更能突出香槟酒在气泡的清凉与酸度间的平衡。对于有年份的香槟酒或粉红葡萄酒,10°C至12°C的温度更为适合。应避免使用冷冻,因为急冻的环境会有损香槟酒的芬芳。