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玛罗瓦伊奶酪

& 马鲁瓦耶奶酪(Maroilles)与砂砾红酒(可为标有酿造年份的2010年产酒)

奶酪:马鲁瓦耶奶酪(Maroilles)…

马鲁瓦耶奶酪表皮呈橘色,触感顺滑,色泽鲜亮,紧紧包裹着质地柔滑、芳香浓烈的奶酪体。奶酪气味独特,氨水味甚重。它的口感十分浓厚,结合着粗犷而浑厚的土地气息、奶牛场的干草气息和刺激的辛味,无一不使此款奶酪让人印象深刻。当奶酪接触味蕾时,极为柔滑的质地充满整个口腔,毫不含糊。

 

搭配饮品:2010年产砂砾地红酒(Graves rouge 2010)…

酒体呈现美丽的石榴红色,折射出绛紫色的光泽,口感雍容奢华,彰显着大气包容的个性。初嗅时,可闻到木头、香料、甘草和焦糖的气味,随后这一芳香组合演化成成熟黑果的香味。入口后,红酒保留着鞣酸的热情气息,有着些许的辛辣,相当持久;而后口感转向柔和,凸显出鲜明的香料与木头的芬芳。

 

质感与风味的组合

可以肯定的是,几乎没有一种葡萄酒可以挑战这款气味和口味均粗糙无比的奶酪。但是有时我们会选择北方金啤或用黑皮诺和莫尼耶皮诺制成的香槟,因为它们的口味似乎较为浓烈,也被加入了一定的糖分。这些葡萄酒的确有理由与这款奶酪的粗犷相配。然而,此款砂砾红酒与众不同,因此成为了我们的上选。它的存在让我们看到,人们一贯的想法——马鲁瓦耶奶酪过于特立独行——并不一定正确。为了证明这一点,此款砂砾红酒举出了做好的例证,以自身的特性将这款奶酪的特别之处一一化解,达成和谐。它那张扬却芬芳的鞣酸和整体的格调(包括口感、酸度/酒精的平衡、丰盈的气味…)都与马鲁瓦耶奶酪形成绝配。