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洛克福绵羊奶酪

& 质地柔滑的罗克福干酪与干型粉红香槟

香槟…

… 干型粉红香槟。此款香槟单由一种葡萄制成——黑皮诺葡萄(pinot noir),窖藏逾两年。

感官体验:酒体呈粉红色,折射出强烈的铜色光泽。此款粉红酒富有红色果实的浓郁芬芳,包括覆盆子、桑葚和少量黑加仑。入口后,此酒口感浓烈,具有明显的红色果实滋味。由于低温发酵起泡,该款香槟有着非常细腻的气泡,并散发出柑橘类果实与香料的芬芳。

 

奶酪…

…阿韦龙省(Aveyron)南部特产羊奶霉菌奶酪:罗克福奶酪(Roquefort),AOP标识。

感官体验:此款奶酪质地如奶油般柔滑、松软,呈白色,其大理石纹般的蓝色纹路遍布至奶酪边缘。奶酪具有动物性气味和蘑菇的芳香。口味平衡、浓郁,无辛辣口感。可全年品尝,但最佳品尝季节为秋冬,因此时可品尝到春季采集的牛奶。

 

美食搭配

粉红香槟对于霉菌奶酪而言可能显得过于“平淡”,但红色果实的芳香与口味与罗克福奶酪堪称绝配。奶酪质地柔嫩,呈颗粒状,在香槟的伴随下慢慢化开。香槟中的红果成份与霉菌和谐共处,在整个品尝过程中始终保持着彼此的独立风味,效果令人惊艳。