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孔泰奶酪(Comté)

& 孔泰奶酪(comté)与中国乌龙茶

茶…

…中国水仙乌龙茶(或称青茶),经烘烤制成,产自中国东南部福建省的武夷山区。

泡制步骤

水温90度,每10克茶叶中倒入50毫升水,静置5分钟。亦可用功夫茶*泡制,以将香气聚敛,如饮用日本清酒一样,倒入小碗中品尝。

*功夫茶是中国的一种泡茶方法,适用于某些品质上乘的乌龙茶或普洱茶,可将茶香集中,并使香味更为显著。功夫茶的步骤如下:取一容量约15毫升的迷你茶壶,放入较大量的茶叶,倒入少许水短暂泡制,静置约1分钟后倒去,随后重复倒水泡制,直至茶叶失去味道。

饮用温度

高温饮用,以便入口后化开奶酪的紧致质地。

 

奶酪…

… 弗朗什-孔泰(Franche-Comté)地区特产硬质成熟奶酪:孔泰(comté)奶酪,AOP标识。

请优先选择于夏季产自山区的孔泰奶酪。经鉴定,两种未熟孔泰可与上述乌龙茶成为佳配:2008年特质上乘孔泰,以及另一款熟化期更短的奶酪。

 

甜蜜口感的组合

混合水果软糖,含青苹果、柠檬与桂皮。

 

质感与风味的组合

无论是2008年产、质地紧致且呈颗粒状、富有干果芬芳的孔泰,还是2010年产、质地更松软、散发黄油香味及奶香的另一款孔泰,在矿物气息丰富、干果香四溢的茶s水环抱下,两款奶酪都会在融化中产生奇妙的滋味;而水果软糖则会带来新鲜水果的酸甜鲜香和香料的温和风味。