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萨莱斯奶酪

& 口味浓重的萨莱奶酪(Salers)与干型粉红香槟

香槟…

…干型粉红香槟。此款香槟单由一种葡萄制成——黑皮诺葡萄(pinot noir),窖藏逾两年。

感官体验:酒体呈粉红色,折射出强烈的铜色光泽。此款粉红酒富有红色果实的浓郁芬芳,包括覆盆子、桑葚和少量黑加仑。入口后,此酒口感浓烈,具有明显的红色果实滋味。由于低温发酵起泡,该款香槟有着非常细腻的气泡,并散发出柑橘类果实与香料的芬芳。

 

奶酪…

…奥弗涅(Auvergne)特产硬质未熟奶酪:萨莱奶酪(Salers),AOP标识。

感官体验:表皮较厚且干燥,内里的奶酪体呈黄色。其动物性气味中带有草本植物的芳香,潮湿且伴有黄油气息。体积大、口感浓重,此款奶酪随着时间的推移,滋味越发醇香、形态越发完满。仅可在秋季至冬末食用。

 

美味搭配

萨莱奶酪的浓稠质地源自牛奶的高度凝结,而它的芳香则源自较长的熟化期。奶酪中含盐量甚高,风味与干型粉红香槟的柑橘与香料气息一拍即合。值得一提的是,面对法国最奇异、口味最重的奶酪之一,香槟具有天然的“对抗性”,可弱化这一特性。