СЫР КАК УКРАШЕНИЕ ТРАПЕЗЫ

Франция – первый потребитель сыра в мире и производитель более 1200 его наименований. Бофор, камамбер, канталь, конте, сен-нектер... – невозможно противостоять всем этим «женским слабостям»!

Сыр – это целый мир разнообразных вкусов.

Откажитесь от стереотипов.

 

Вкусный сыр необязательно происходит из монастырских погребов или туннелей для созревания. А фондю – не единственное, что можно из него приготовить. После окончания зимних холодов наступает новая весна, а за ней и лето, и ароматы следуют друг за другом. Не стоит выбирать между сыром и грушей, сыр и десерт можно объединить! Почему бы не приготовить их вместе?

Сыр – это идеальный ингредиент, чтобы незаметно перейти от соленого к сладкому и продолжать наслаждаться вкусом прежде, чем завершить трапезу чашечкой кофе.

Сливочный вкус сочетается с цветочным ароматом, нежные ломтики – со сдобной выпечкой, зелень и перец прекрасно дополняют слой свежего сыра, варенье и желе – кусочки твердого, корочку можно подрумянить, а в текучую мякоть добавить хрустящий элемент.

Взглянуть на сыр по-новому не так уж и сложно.

 

 

СВЕЖИЙ ТВОРОГ

Подчеркнуть нежность творога пряными нотами. Приправить его розовым и сычуаньским перцем. Создать контраст тающей текстуры сыра и хрустящих вафель. Рецепт с ароматом лета...

НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ

для творожной массы

400 г творога

50 г жидких сливок

6 столовых ложек оливкового масла с ароматом томатов

2 пластины желатина

шнитт-лук и кервель

соль и черный молотый перец

для картофельных

вафель

100 г яичного белка

100 г муки

100 г масла

50 г картофеля

для томатного конфитюра

2 помидора

соль и черный молотый перец

тимьян

½ огурца

4 сушеных помидора

томатный порошок

побеги базилика

розовый перец

сычуаньский перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

творожная масса

Смешать на низкой скорости в блендере творог, оливковое масло, соль и перец.

Размочить пластины желатина в небольшом количестве воды. Прогреть их вместе со сливками в течение нескольких секунд в микроволновой печи. Положить смесь в блендер вместе с мелко нарезанным шнитт-луком и нарубленным кервелем. Переложить все в миску и поставить в холод.

картофельные вафли

Сделать из картофеля пюре, отжать и дать остыть. В охлажденное пюре добавить яичный белок и просеянную муку, осторожно перемешать и добавить масло. Мешать до получения однородной массы. Выпекать в вафельнице или в духовке в силиконовой форме при температуре 180 °C в течение нескольких минут).

томатный конфитюр

Помидоры мелко нарезать и поместить в небольшую кастрюлю, добавить немного воды соль, молотый перец и тимьян. Варить на среднем огне несколько минут. Смешать в блендере для получения однородной консистенции.

С помощью специального ножа нарезать огурец тонкой лапшой.

СЕРВИРОВКА

Порции томатного конфитюра посыпать томатным порошком, сформировать и выложить сверху рулеты из творожной массы со специями. Свернуть огуречную лапшу кольцами и разложить на тарелке вперемежку с сушеными помидорами и картофельными вафлями. Посыпать розовым и сычуаньским перцем.

СВЕЖИЙ ТВОРОГ

Подчеркнуть нежность творога пряными нотами. Приправить его розовым и сычуаньским перцем. Создать контраст тающей текстуры сыра и хрустящих вафель. Рецепт с ароматом лета...

НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ

для творожной массы

400 г творога

50 г жидких сливок

6 столовых ложек оливкового масла с ароматом томатов

2 пластины желатина

шнитт-лук и кервель

соль и черный молотый перец

для картофельных

вафель

100 г яичного белка

100 г муки

100 г масла

50 г картофеля

для томатного конфитюра

2 помидора

соль и черный молотый перец

тимьян

½ огурца

4 сушеных помидора

томатный порошок

побеги базилика

розовый перец

сычуаньский перец