Регион Пуату-Шаранта, начинающийся от атлантического побережья, славится богатым гастрономическим наследием. Здесь разводили коз еще до римской колонизации, однако производство масла началось только в конце XIX века, после того как виноградники поразила филлоксера, что создало предпосылки для увеличения поголовья молочного скота. Бугон, шабишу и мотэ пользуются популярностью и за пределами этого департамента, в котором действует много мелких производителей молочных продуктов высокого качества.