Немногие французские регионы могут похвастаться таким разнообразием терруаров, ландшафтов, климатических условий и благотворных внешних влияний. Регион Прованс-Альпы-Лазурный Берег, простирающийся от побережья Средиземного моря до альпийских предгорий, включает в себя шесть департаментов: Буш-дю-Рон, Вар, Воклюз, Приморские Альпы, Альпы Верхнего Прованса, Верхние Альпы. Многоликость региона обусловила большое разнообразие местной продукции. В частности, в Альпах Верхнего Прованса коровье молоко в разных формах занимает важное место в рационе питания. В ряду местных молочных продуктов особенно выделяются сыры. Они не столь известны, как сыры других регионов, но не уступают им во вкусовом разнообразии.  Сыры, которым свойственен яркий местный колорит: Банон и брус-дю-ров превосходно сочетаются с прованскими травами и прованским розовым вином.