Сельское хозяйство прекрасно развито в департаменте Нор-Па-де-Кале благодаря его ландшафту, благоприятному климату и плодородным почвам. Традиции разведения молочного скота сложились здесь очень давно. Сегодня это пятый регион Франции по объему производства молочной продукции. Местные жители обожают свой сыр и используют его в самых разных блюдах – например, таких как пирог с сыром маруаль, запах которого создает обманчивое ощущение остроты. Аромат маруаля гораздо сильнее, чем его вкус. Также здесь делают булет-д’авен, фермерский паве с зеленым луком, брик-де-фландр и вьё-лиль, названный так по имени города, в котором его изобрели.