Великолепные ландшафты, дикая природа и заповедники, резкие колебания климата – этот регион с богатой историей выделяется своей яркой самобытностью. Как и производимые здесь сыры, о которых рассказывают легенды (увы, проверить их правдивость не представляется возможным).  Местные сыры настолько же разнообразны, насколько различаются и природно-климатические условия региона. От Лозера до Нима, от Севенн до Лагиоля – здесь, в южной части Франции, повсюду делают пелардон, сыры с прожилками плесени и козьи сыры.