Баклажаны, фаршированные репчатым луком, под хрустящей корочкой из сыра Реблошон

В русской кухне можно найти множество блюд на основе фаршированных овощей: картофеля, перцев, баклажанов, кабачков… Немного фантазии, и их число становится бесконечным.

  • На сколько персон: 4 personnes

Ингредиенты:

  • 200 g de Реблошон (Reblochon)

    Реблошон (Reblochon)

    Реблошон – нежный кремовый сыр с тонким белым налетом, мягко облегающим зернистую корку шафранно-желтого цвета. На срезе хорошо видна пастообразная мякоть цвета слоновой кости.
    Посмотреть статью
    Баклажаны, фаршированные репчатым луком, под хрустящей корочкой из сыра Реблошон
  • 4 баклажана
  • 300 г мясного фарша
  • 2 репчатых луковицы
  • 100 мл оливкового масла
  • 50 мл белого сухого вина

Подготовка

  • Разогреть духовку до 180° С. Срезать верхушки баклажанов. При помощи очень острого ножа сделать насечки на кожуре баклажанов в виде косой сетки. Положить баклажаны в выстланную бумагой для запекания форму и полить оливковым маслом. Накрыть форму листом фольги и поставить баклажаны на 30 минут в духовку.
  • Пока баклажаны запекаются, припустить мелко нарубленный лук в сливочном масле, добавить мясной фарш, обжарить, добавить белое сухое вино.
    Посолить, поперчить, как следует перемешать и тушить в течение 10 минут на слабом огне.
  • Вынуть баклажаны из духовки, разрезать пополам и ложечкой извлечь мякоть, смешать с фаршем. Нафаршировать половинки баклажанов полученной смесью.
  • Порезать сыр Реблошон ломтиками, выложить их поверх половинок баклажанов и в течение пяти минут запекать под грилем в духовке.