Рокфор, бpecс-блё, блё-де-терминьон, блё-де-косс, фурм-д’амбер…

За исключением рокфора сыры с плесенью – это дело вкуса. Их традиционно включают в сырную тарелку, а также используют в кулинарии – например, добавляют в соус или в салат. Так называемые «голубые сыры» покупают в специализированных магазинах, в супермаркетах или напрямую в кооперативах тех регионов, где они производятся.