Как хранить сыры?

Сыр должен дышать, поскольку это живой продукт. Он продолжает жить и в холодильнике. Вот несколько базовых правил, которые помогут максимально насладиться этим уникальным продуктом, требующим деликатного обращения.

 

Plateaux BROC de Stéphane Bureaux

© E.FICHOU / CNIEL

 

 

Срок хранения

Не рекомендуется долго хранить сыры, старайтесь покупать их по мере потребления. Лучшее место для хранения сыра – темное, прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Для этих целей хорошо подходит отделение для овощей, так как оно самое влажное и наименее холодное (4-8 °C).

 

Коробки для сыра

Сыры боятся потери влаги. Чтобы сохранить их свежими и ароматными, не пользуйтесь контейнерами и герметичными упаковками. Храните их в деревянных коробках, не снимая оригинальной упаковки или обернув их в пергаментную или парафиненную бумагу или материю. Прессованные сыры лучше сохраняются в алюминиевой фольге.

Не кладите сыры вплотную друг к другу, чтобы избежать передачи микрофлоры от одного сыра к другому. Упаковывайте каждый сыр отдельно для сохранения его аромата.

 

Изолированно

Не храните сыры рядом с сильно пахнущими продуктами (например, с дыней), так как они могут пропитаться их запахом. И наоборот, сыр может передать свой аромат близлежащим продуктам с высоким содержанием жира.

 

Подготовка

Необходимо достать сыр из холодильника кау минимум за час до предполагаемого потребления, для того чтобы максимально раскрылись его натуральные вкусовые и ароматические качества, а текстура вернулась к естественной. Слишком холодный сыр теряют немалую часть своих вкусовых достоинств.

 

 

Как нарезать сыр?

Круглые, квадратные, в форме сердца или пирамидки… Лопатка, ножи, ложки: у настоящего любителя сыра более десятка инструментов.

Научитесь правильно резать французские сыры

Лучшие ингредиенты, изысканный гарнир…

1200 видов французских сыров – и столько же разных вкусовых ощущений.

Предлагаем наши рецепты на основе французских сыров