&

Раклет (Raclette)

& Тающий раклет и красный индийский чай

Чай…

… красный из Северо-Восточной Индии, регион Ассам Жарден Аль-Мари.

Заваривание чая

На 8 г чая 500 мл воды, нагретой до 90 °C, настаивать 4 минуты.

Температура подачи

Подавать очень горячим, чтобы его температура была близка к температуре плавленого сыра.

 

Сыр …

… Прессованный невареный сыр из региона Рон-Альпы: савойский раклет

Приготовление

Расплавить в микроволновой печи в течение 20 минут или использовать раклетницу для придания более запеченного вида.

 

Сладкое сочетание

Ломтики хлеба с мюсли, лесными орехами и медом.

 

Текстуры и ароматы

Тающая кремообразная текстура плавленого сыра с его молочными и слегка выраженными жареными нотками смягчает танины чая и раскрывает его ароматные древесные и табачные ноты; хлеб дополняет эту игру консистенций и ароматов хрустящей консистенцией, нотками сухофруктов и злаков и своим выраженным сладким вкусом.