&

Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert)

& Сливочный фурм-д’амбер и белый непальский чай

Чай …

… белый непальский из долины Илам.

 

Заваривание чая

На 10 г чая 500 мл воды, нагретой до 80 °C, настаивать 5 минут.

Температура подачи

Подавать теплым, чтобы лучше прочувствовать тающую текстуру сыра.

 

Сыр …

… мягкий с вкраплениями плесени из Оверни: фурм-д’амбер (Fourme d’Ambert AOP).

Сладкое сочетание

Мармелад из малины, прованских трав и тимьяна.

 

Текстуры и ароматы

Почти текучая консистенция сыра с оттенком горечи растворяется в травяных и цветочных нотах чая со слегка вяжущим вкусом; мармелад с доминирующими ароматами малины и свежего тимьяна связывает все в единое целое и подчеркивает некоторые ароматические ноты сыра и чая, а именно – цветочные и молочные.