&

Лайоль (Laguiole)

& Рассыпчатый лайоль и красный китайский чай

Чай …

… красный китайский типа Цзинь Я Дян Хун из округа Линь Кан в провинции Юньнань на юго-западе Китая.

Заваривание чая

На 10 г чая 500 мл воды, нагретой до 90 °C, настаивать 4 минуты.

Температура подачи

Подавать горячим, чтобы размягчить рассыпчатую структуру сыра. Сыр …

… прессованный невареный сыр из региона Юг-Пиренеи: лайоль (Laguiole AOP).

 

Сладкое сочетание

Желе из чая д’Обрак. Это даже не чай в полном смысле этого слова, а травянистое растение из семейства губоцветных под названием каламинт с крупными цветами, дальний родственник лаванды, мяты, шалфея и других ароматических растений.

 

Текстуры и ароматы

Соприкасаясь с горячим чаем, в котором присутствуют яркие ароматы табака и созревших фруктов, слегка зернистая текстура сыра с нотами масла и сухофруктов нежно тает во рту. Сладкое мятное желе привносит дополнительную ноту свежести.