&

Блё де Жекс (Bleu de Gex)

& Рассыпчатый блё-де-жекс и полусухое шампанское

Шампанское…

… Полусухое. Это шампанское изготавливают из трех сортов винограда в равных пропорциях: Пино Нуар, Шардоне и Менье. Оно понравится любителям шампанских вин с умеренным характером.

Внешний вид и вкусовые качества напитка: полусухое шампанское обладает великолепным золотистым цветом. В ярком букете сочетаются ноты сухофруктов и древесные оттенки, переходящие в чуть пряные тона. Сложный характер вина раскрывается постепенно, щедро насыщая вкусовые рецепторы округлыми нотами. Яркая вкусовая атака сменяется фруктовыми и пряными тонами, а финальный карамельный оттенок и ощущение свежести невероятно долго сохраняются во рту.

 

Сыр…

… Блё-де-жекс (Bleu de Gex AOP), голубой сыр из коровьего молока, с северных склонов массива Юра.

Внешний вид: тонкая сухая корочка с маркировкой «Gex» покрыта белым плесневым налетом. Рассыпчатая мякоть цвета слоновой кости пронизана тонкими зеленовато-голубыми прожилками плесени и источает сырые ароматы погребов с оттенком грибницы. Легкий деликатный вкус обогащают ноты лесного ореха, которые проявятся полнее, если дегустировать сыр во второй половине года.

 

Сочетание

Блё-де -жекс обладает самым мягким характером в семействе голубых сыров, и яркий темперамент шампанского сумеет лучше всего подчеркнуть его нежную текстуру. Содержание благородной плесени в этом сыре не так велико, как у его собратьев, поэтому финальные ноты могут носить чуть горьковатый оттенок, который удачно сбалансируют карамельные тона и насыщенный вкус шампанского.