&

Салер (Salers)

& Острый салерс и розовое сухое шампанское

Шампанское…

[6 Розовое сухое. Это шампанское изготавливают только из одного сорта винограда – Пино Нуар – и выдерживают в погребах не менее двух лет.

Вкусовые свойства: розовый цвет оживляют яркие бронзовые блики. Букет раскрывается нотами спелой малины, ежевики и черной смородины, которые присутствуют и в ярком насыщенном вкусе. В результате вторичного брожения при низких температурах в легком натуральном газе сохраняется свежий привкус цитрусов и пряностей.

 

Сыр…

… Невареный прессованный сыр салерс из региона Овернь.

Вкусовые свойства: мякоть желтого цвета покрыта толстой сухой корочкой. В аромате присутствует животный оттенок и пряные маслянистые ноты трав. Насыщенный резкий вкус со временем приобретает более мягкий выдержанный характер. Этот сыр употребляют только осенью и зимой.

 

Сочетание

Высокое содержание молока придает салерсу маслянистость, а долгий процесс созревания дарит ему характерный резкий аромат. Сыр достаточно соленый и хорошо сочетается с фруктовой свежестью и пряными нотами сухого розового шампанского, которому прекрасно удается сбалансировать один из самых неординарных и острых французских сыров.