&

Оссо-Ирати (Ossau-Iraty)

& Оссо-ирати и вишневый сироп

Сыр: Оссо-ирати (Ossau-Iraty)…

Толстая желто-оранжевая корка скрывает однородную гладкую и плотную мякоть цвета слоновой кости. Корка имеет слабовыраженный запах. На язык консистенция нежная, насыщенная, довольно плотная, быстро становится сливочной. Вкус приятный, с тающей основой и молочным оттенком, в финале с минеральными нотками. Фруктовый аромат этого сыра устойчивый, проявляется в течение всей дегустации, усиливаясь в послевкусии.

 

Напиток: вишневый сироп…

Данный напиток имеет особенности, которые выделяют его в ряду прочих фруктовых сиропов. Ароматическое выражение вишни проявляется в довольно сложных нотах, а также во вкусовых оттенках, таких как характерные для этого фрукта кислинка, терпкость, маслянистость, которые, благодаря ароматной ноте фруктовой косточки, образуют интересное сочетание с сыром.

Сироп подают не слишком охлажденным и не слишком теплым. Чтобы сохранить в целости ароматы сиропа, но избежать при этом высокой концентрации, на единицу объема сиропа следует взять четыре единицы объема воды – пожалуй, это оптимальная дозировка. Но вы можете изменить ее в зависимости от вашего вкуса. В любом случае, не рекомендуется использовать меньше трех объемов воды и больше пяти.

 

Сочетание текстур и ароматов

Вишня хороша на тортике, но не менее хороша она и с сыром: эти сироп и сыр создают совершенную гармонию, образованную дополняющими друг друга вкусовыми ощущениями. Нежными. Деликатными. Упругая и мягкая консистенция оссо-ирати растворяется в кремовой структуре сиропа. Интенсивная сладость сиропа и его уверенные фруктовые ноты выгодно акцентируют насыщенные природные ароматы сыра. Результат – необычный, но крайне эффективный союз. Идеально подходит для сенсорного развития детей.