&

Камамбер де Норманди (Camembert de Normandie)

& Нормандский камамбер и молодое Божоле Флери

Сыр: Нормандский камамбер (Camembert de Normandie)…

Плесневая корочка в тонкую красновато-белую полоску стала своеобразной визитной карточкой французских сыров. У этого сыра однородная нежная мякоть с чуть кисловатым молочным вкусом и нотами топленого масла. Текстура может варьироваться от маслянистой до текучей, с пряным, иногда горьковатым послевкусием.

 

Напиток: молодое вино Божоле Флери…

У этого вина роскошный фиалковый цвет с рубиновым отливом, а в букете слышатся насыщенные ноты спелой ежевики, малины и вишни. Первые, довольно агрессивные цитрусовые тона сменяет приятная округлость. Фруктовые оттенки придают вину свежесть, которая гармонично сочетается с бархатистым, чуть вяжущим финальным аккордом спелых ягод. Изысканность и элегантность вкуса подчеркивает умеренное присутствие танинов.

 

Сочетание текстур и ароматов

К нормандскому камамберу всегда нелегко было подобрать подходящее вино. На самом деле, не существует определенного вина, созданного для дегустации камамбера, и часто залогом успешного альянса становится случай. Данное вино обладает всеми нужными характеристиками для оптимального сочетания: его фруктовые и вяжущие ноты прекрасно контрастируют с маслянистой горьковатой текстурой сыра, а ароматы сливаются в единый яркий букет.