&

Каприс де Дьë (Caprice des Dieux)

& Мягкий овальный сыр и обжаренный японский зеленый чай

Чай …

… японский зеленый, обжаренный, типа Ходзича Кагосима, произведен на острове Кюсю.

Заваривание чая

На 10 г чая 500 мл воды, нагретой до 90 °C, настаивать 4 минуты.

Температура подачи

Подавать теплым, чтобы лучше прочувствовать тающую текстуру сыра. Сыр …

… двойной жирности, с мягкой консистенцией и плесневелой коркой, промышленного производства, изготовлен в селении Ийу (департамент Верхняя Марна).

 

Сладко-соленое сочетание

Томаты конфи и оливки по-гречески с щепоткой базилика подаются отдельно или на мини-шампурах.

 

Текстуры и ароматы

Молочная нежность сыра c бархатистой коркой и сливочной мякотью сочетается с ароматом поджаренного чая с нотами цикория и злаков; дуэт поддерживается мощными ароматами томатов конфи и оливок, которыми можно закусывать параллельно в небольших количествах.