&

Маруаль (Maroilles)

& Мягкий маруаль и красный китайский чай

Чай …

… красный китайский типа Кимун Хао Я, изготовлен в уезде Цимень провинции Аньхой на юго-востоке Китая.

Заваривание чая

На 10 г чая 500 мл воды, нагретой до 90 °C, настаивать 5 минут.

Температура подачи

Подавать теплым, чтобы лучше прочувствовать тающую текстуру сыра.

 

Сыр …

… с мягкой консистенцией и мытой коркой из Тьераша: маруаль (Maroilles AOP).

 

Сладкое сочетание

Сироп из Льежа, концентрированный сироп из грушевого, яблочного и финикового сока.

 

Текстуры и ароматы

Тающая кремовая консистенция сыра сочетается с танином чая и свойственными ему нотами дерева, кожи и какао. Ароматический дуэт усиливает густой сироп из Льежа с нотками карамелизированных фруктов.