&

Маруаль (Maroilles)

& Маруаль и красное вино Грав (предпочтительно 2010 года)

Сыр: Маруаль (Maroilles)…

У этого сыра блестящая оранжевая корочка, под которой скрывается нежная, очень ароматная мякоть. Резкий запах, близкий к аммиаку, характерный острый вкус, вызывающий ассоциации с суровой неплодородной почвой и отдающий хлевом, как и терпкая текстура никого не оставят равнодушным. Благодаря такому сильному характеру у сыра очень яркое насыщенное послевкусие.

 

Напиток: красное вино Грав (Graves) 2010 года…

Великолепный гранатовый цвет с алым отливом вторит темпераменту вина. Букет открывают пряные древесные ноты с оттенками лакрицы и сливочной карамели, переходящие в более сладкие тона спелых ягод. На вкус вино сложное, терпкое, слегка агрессивное, с выраженными сладкими, пряными и древесными отголосками.

 

Сочетание текстур и ароматов

Дополнить резкий аромат и острый вкус маруаля удается лишь очень немногим напиткам: этот сыр можно дегустировать в сочетании со светлым пивом с севера Франции или шампанским, в ассамбляже которого доминируют виноградные сорта Пино Нуар и Менье. Они придают вину сбалансированный насыщенный тон, приятно оттеняющий мощный темперамент сыра. А вино Грав было выбрано как раз потому, что сильно отличается по своему характеру и заставляет вспомнить, что не бывает правил без исключений. Каждая нота винного букета находит отголосок в насыщенном вкусе маруаля: крепость и насыщенность танинами, тяжелый аромат и умеренная кислотность прекрасно сочетаются со своенравным сыром.