&

Блё д’Овернь (Bleu d’Auvergne)

& Блё-д’овернь и белое десертное вино Сент-Круа-дю-Мон (Sainte Croix du Mont) 2010 года

Сыр: Блё-д’овернь (Bleu d’Auvergne)…

Его однородная белая мякоть насквозь пронизана прожилками плесени темно-зеленых или голубоватых оттенков. У этого сыра достаточно сильный аромат, а характерная кислинка и терпкие ноты в сочетании с привкусом грибов и благородной плесени придают ему неповторимую индивидуальность.

 

Напиток: Белое десертное вино Сент-Круа-дю-Мон 2010 года…

Десертное вино золотистого цвета со сложной богатой структурой. Букет его похож на фейерверк, в котором искрятся ноты меда, пчелиного воска, айвы, абрикоса, вызывающие в памяти картины из детства. Атака носит приятный кислый характер, переходящий в более теплые, сбалансированные сладкие тона. Содержание сахара придает вину мягкость, тягучесть и изысканность, а ощущение обволакивающей бархатистой текстуры надолго сохраняется во рту. Послевкусие насыщено нотами меда.

 

Температура подачи

Чтобы вино проявило все свои достоинства, лучше сервировать его по классической схеме. Подавать при температуре 7 °C или даже 8 °C, но ни в коем случае не выше, чтобы не пропали свежие кислые ноты. При правильной температуре вино сумеет подчеркнуть и гармонично дополнить все оттенки аромата сыра.

 

Сочетание текстур и ароматов

Этот напиток как ни один другой сможет подчеркнуть все вкусовые качества сыра: высокое содержание в вине натурального сахара и его мягкая маслянистая текстура насыщают каждую грань сырного аромата. Десертные вина лучше всего сочетаются с сырами с благородной плесенью, предлагая вкусовой и поэтический альянс, приносящий несравненное удовольствие. Для ценителей сыра и хорошего вина это сочетание представляет собой настоящую двухголосную элегию.