Purée au Laguiole

Purée au Laguiole

En Russie, la purée de pommes de terre est une garniture très populaire, et le fromage français peut le rendre beaucoup plus élégant.

Ingrédients

  • 400 g de Laguiole

    Laguiole

    Croûte gris clair boutonnée, plus ou moins épaisse en fonction de l’affinage du fromage. Cette croûte est marquée en rouge d’un taureau et du mot “LAGUIOLE”. Sa pâte est jaune marbrée plus foncée sous la croûte, et d’aspect granuleuse.
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    Purée au Laguiole
  • 4 pommes de terre
  • 4 c. à soupe de beurre
  • Une gousse d’ail
  • 200 g de crème
  • 150 g de lait tiède
  • Sel, poivre

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre, couper et cuire dans l’eau salée pendant 20 minutes.
  • Écraser les pommes de terre et réchauffer-les dans une casserole pendant 2 minutes.
  • Ajouter le beurre et le lait, affaiblir le feu au minimum.
  • Ajouter le fromage, l’ail écrasé, sel et poivre.
  • Remuer la purée pendant 10 minutes pour obtenir une masse homogène.