Purée au Laguiole

En Russie, la purée de pommes de terre est une garniture très populaire, et le fromage français peut le rendre beaucoup plus élégant.

Ingrédients

  • 400 g de Laguiole

    Laguiole

    Croûte gris clair boutonnée, plus ou moins épaisse en fonction de l’affinage du fromage. Cette croûte est marquée en rouge d’un taureau et du mot « LAGUIOLE ». Sa pâte est jaune marbrée plus foncée sous la croûte, et d’aspect granuleuse.
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    Purée au Laguiole
  • 4 pommes de terre
  • 4 c. à soupe de beurre
  • Une gousse d’ail
  • 200 g de crème
  • 150 g de lait tiède
  • Sel, poivre

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre, couper et cuire dans l’eau salée pendant 20 minutes.
  • Écraser les pommes de terre et réchauffer-les dans une casserole pendant 2 minutes.
  • Ajouter le beurre et le lait, affaiblir le feu au minimum.
  • Ajouter le fromage, l’ail écrasé, sel et poivre.
  • Remuer la purée pendant 10 minutes pour obtenir une masse homogène.