Croque Monsieur, revisitée par le chef Renato Carioni

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Croque Monsieur, revisitée par le chef Renato Carioni

Renato Carioni, chef du restaurant Così

Ce sandwich de jambon et fromage ressemble au tostex brésilien mais, dans sa version française, nous pouvons trouver des touches spéciales qui font toute la différence et qui donnent beaucoup de goût. Voici la recette de ce classique de la cuisine française – le Croque Monsieur – revisitée par le chef Renato Carioni, du restaurant Così.

  • Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 200 g de jambon blanc
  • ½ litre de lait
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre
  • ½ oignon
  • Sel et poivre à volonté

Préparation

  • Emincez l’oignon
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre. Saisissez l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit transparent
  • Ajoutez la fariner et mélanger rapidement pendant 3 minutes. Ce mélange appelé roux sert pour épaissir les sauces en général.
  • Versez cette sauce sur les 4 tranches, ajouter une tranche de jambon, l’Emmental râpé et recouvrir des 4 autres tranches. Sur le dessus, napper de béchamel et ajouter de l’Emmental râpé.
  • Enfournez et faites gratiner pour 15 minutes.
  • Servez bien chaud avec une salade verte.

Conseil : Vous pouvez substituer le fromage Emmental par le Gruyère.