Croque Madame

Foto: Tadeu Brunelli

Croque Madame

Renato Carioni, chef du restaurant Cosi

Suivez la recette du Croque Monsieur et finissez avec un œuf frit sur le dessus de chaque sandwich déjà gratinés.

  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients

  • 4 poignées bien remplies de pousses vertes (si vous préférez, utilisez un mélange de feuilles vertes).
  • Jus et zeste d'un citron de Taiti
  • Jus et zeste d'un citron sicilien
  • Jus et zeste d'une orange
  • 25 g de gingembre râpé
  • 1 tasse de thé d'huile d'olive extra vierge

Préparation

Pour la salade

 

  • Lavez le mélange de feuilles vertes. L’idéal est de le laver avec de l’eau froide, puis le sécher.
  • Sur une assiette, arrangez le mélange de feuilles verdes à côté du sandwich.

 

Pour la vinaigrette

 

  • Mélangez tous les ingrédients. Arrosez la salade avec la vinaigrette et servez immédiatement