Crêpes au fromage bleu

Les crêpes sont un plat russe très typique préparé toujours pour célébrer la fin de l’hiver, pourquoi ne pas y ajouter du fromage bleu en tant qu’une note extraordinaire ?

Ingrédients

  • 115 g de Bleu d’Auvergne

    Bleu d’Auvergne

    Fine croûte humide jaune orangée tachetée de duvet blanc, pâte humide brillante persillée de moisissures grises à vertes qui se développent dans les cavités.
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    Crêpes au fromage bleu
  • Farine de blé – ¾ de verre
  • Farine de sarrasin – ¼ de verre
  • Purée de pommes – 1 verre
  • Beurre fondu – 2 c. à soupe
  • 2 œufs
  • Lait – 1 verre
  • Noix – ½ de verre
  • Sucre – 1 verre
  • Sel

Préparation

  • Bluter la farine. Ajouter les œufs et ½ de verre de lait. Mélanger et verser lentement le reste du lait. Ajouter le sucre, le beurre et une pincée de sel. Mettre la pâte dans le frigo pour 30 minutes.
  • Faire les crêpes dans une grande poêle beurrée, en les faisant dorer de chaque côté.
  • Mettre les noix sur une lèchefrite et mettre au four pour 7 minutes. Puis, refroidir et concasser. Râper le fromage.
  • Dans le centre du chaque crêpe mettre 2 cuillères à soupe de purée de pommes, puis une cuillère à soupe de fromage. Plier en triangles et mettre au four pour quelques minutes. Avant de servir, saupoudrer par les noix concassées.

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