Crêpes au fromage bleu

Les crêpes sont un plat russe très typique préparé toujours pour célébrer la fin de l’hiver, pourquoi ne pas y ajouter du fromage bleu en tant qu’une note extraordinaire ?

Ingrédients

115 g de Bleu d’Auvergne

Bleu d’Auvergne

Fine croûte humide jaune orangée tachetée de duvet blanc, pâte humide brillante persillée de moisissures grises à vertes qui se développent dans les cavités.
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Farine de blé – ¾ de verre
Farine de sarrasin – ¼ de verre
Purée de pommes – 1 verre
Beurre fondu – 2 c. à soupe
2 œufs
Lait – 1 verre
Noix – ½ de verre
Sucre – 1 verre
Sel

Préparation

Bluter la farine. Ajouter les œufs et ½ de verre de lait. Mélanger et verser lentement le reste du lait. Ajouter le sucre, le beurre et une pincée de sel. Mettre la pâte dans le frigo pour 30 minutes.
Faire les crêpes dans une grande poêle beurrée, en les faisant dorer de chaque côté.
Mettre les noix sur une lèchefrite et mettre au four pour 7 minutes. Puis, refroidir et concasser. Râper le fromage.
Dans le centre du chaque crêpe mettre 2 cuillères à soupe de purée de pommes, puis une cuillère à soupe de fromage. Plier en triangles et mettre au four pour quelques minutes. Avant de servir, saupoudrer par les noix concassées.