Blanc de poulet enrobé d’herbes et Brie

Foto: Tadeu Brunelli

Blanc de poulet enrobé d’herbes et Brie

Renato Carioni, chef du restaurant Così
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients

  • 80 g de Brie

    Brie

    Grand fromage à croûte bien fleurie, duveteuse, blanche et assez épaisse. Sa pâte peut être crémeuse sous croûte et comporte généralement un coeur blanc et crayeux.
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    Blanc de poulet enrobé d’herbes et Brie
  • 4 blancs de poulet
  • ½ tasse (thé) de persil
  • ½ tasse (thé) de sauge
  • ½ tasse (thé) de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine d’amande
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • Zeste d’une orange
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Assaisonnez les blancs de poulet avec le sel et le poivre. Dans une poêle, faites les revenir des deux côtés avec un filet d’huile. Réservez.
  • Mélangez les herbes avec le beurre, la farine d’amande et la chapelure. Assaisonnez avec le sel et le poivre, rajoutez le zeste d’orange et mélangez.
  • Recouvrez les blancs de poulet avec la croûte d’herbes et enfournez pendant 15 minutes.
  • Coupez des morceaux de Brie et disposez les sur le poulet.
  • Servez, accompagné de la salade de votre choix.