Biscuit de Polvilho à l’Emmental

Foto: Tadeu Brunelli

Biscuit de Polvilho à l’Emmental

Renato Carioni, chef du restaurant Così
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients

  • 500 g de polvilho azedo (farine de polenta)
  • 200 ml d’eau bouillante
  • 150 ml d’huile à température ambiante
  • 5 oeufs
  • Sel

Préparation

  • Pré-chauffez le four à 160°C.
  • Dans un saladier, mélanger le polvilho, l’eau bouillante et l’huile et remuez afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sel puis les oeufs, un à un. La pâte obtenue doit avoir une consistence vous permettant de former de petites boules.
  • Former de petites boules et mettez au four pendant 5 mn.
  • Retirez du four, râpez l’Emmental sur le dessus et remettez au four encore 7 mn.

Conseil : Vous pouvez substituer le fromage Emmental par le Gruyère.