Qualité des fromages

La politique industrielle de la France tournée vers la diversité et la qualité est à l’origine du maintien des races de vaches, des fabrications...

Les 300 entreprises laitières françaises, s’appuyant sur une maîtrise technique transmise de génération en génération, élaborent plus de 1 500 produits laitiers différents, des plus traditionnels aux plus innovants pour répondre à toutes les attentes. La sécurité sanitaire est exemplaire. Toutes les procédures sont transparentes et sous haute surveillance. Le succès des produits laitiers français à l’export en est la preuve.

Les points forts des fromages français

Des produits frais de qualité, en toute sécurité

La qualité du lait et des produits laitiers produits en France a atteint un degré d’excellence qui témoigne de la modernité des installations et du niveau de professionnalisme des éleveurs laitiers français.
Commencée à la ferme, la chaîne de qualité et de sécurité se poursuit dans les entreprises de transformation. Le lait et les produits laitiers sont soumis à une législation particulièrement stricte. Les chefs d’exploitations ou d’entreprises engagés et responsables veillent à son respect. Les innovations, soutenue par une recherche permanente tiennent une place majeure au sein de l’industrie laitière. Qu’elles soient liées au produit lui-même ou à son conditionnement, elles sont le second poste de dépenses des investissements laitiers en France.
En savoir plus sur la qualité des produits

Valoriser l’origine et la qualité

Bien que les nouvelles technologies soient utilisées partout, les producteurs français ont su conserver leur savoir-faire artisanal. Les signes d’identification de qualité et d’origine sont des reconnaissances officielles qui permettent de protéger ce patrimoine authentique. 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes possèdent une Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantissant au consommateur leur origine et leur typicité. 1 crème et 6 fromages bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP).
Découvrir les labels de qualité