Entre a terra e o mar, a região Poitou-Charentes destaca-se pelo seu patrimônio culinário que encanta todos os paladares.  Embora a criação de cabras nesta região seja anterior à colonização romana, a produção de manteiga só foi desenvolvida no final do século XIX depois de o surto de filoxera ter devastado as vinhas e permitido o desenvolvimento de rebanhos  produtores de leite.  O Bougon, o Chabichou e o Mothais ultrapassam as fronteiras desta região, que tem muitas pequenas produções locais de qualidade.