Foto: Tadeu Brunelli

Ovo mollet com Comté

O bolovo, este petisco que virou febre nos botecos brasileiros, eleva seu status com a adição do queijo Comté em sua receita para ficar ainda mais irresistível.

  • Número de pessoas: 4

Ingredientes

  • 250 g de Comté

    Comté

    O Comté tem casca fina, seca e lisa de cor marrom. A massa varia de amarelo-creme no inverno a amarelo mais vivo durante o período de pasto e tem aspecto liso e denso com poucos ou nenhum buraco.
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    Ovo mollet com Comté
  • 4 ovos
  • 1 abobrinha cortada finamente
  • 1 talo de alho-poró cortado finamente
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 ml de óleo para fritar em imersão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca / se preferir, use panko
  • 1 ovo

Preparação

  • Ferva a água e coloque os ovos por 4 minutos e 30 segundos para cozinharem, mas guardarem a gema mole.
  • Tire os ovos da água e coloque-os em banho-maria de água e gelo para parar a cocção.
  • Descasque os ovos e empane um a um com a farinha de trigo, passe no ovo batido com um garfo e, em seguida, passe na farinha de rosca ou no panko. Reserve.
  • Leve uma panelinha a fogo médio e salteie a abobrinha e o alho-poró na manteiga.
  • Em outra panelinha, aqueça o creme de leite em fogo baixo e acrescente o Comté ralado grosso até o queijo derreter.
  • Frite os ovos empanados em imersão por no máximo 2 minutos. Escorra bem.

Montagem

Em um prato, coloque a mistura de queijo e creme de leite, faça um ninho com o alho-poró e a abobrinha, coloque o ovo em cima. Sirva em seguida.