Foto: Tadeu Brunelli

Gougères

Especialidade da região Bourgogne, esta versão francesa de pão de queijo é geralmente servida durante o aperitivo, momento tão importante na França, que já e tornou uma tradição. Elas são uma delícia quando degustadas quentinhas, recém-saídas do forno, harmonizada com Kir Royal. Mas também podem acompanhar saladas ou podem ser recheadas com presunto, azeitonas, nozes... O que lhe apetecer!

  • Número de pessoas: 6

Ingredientes

  • 60 g de Comté ralado

    Comté

    O Comté tem casca fina, seca e lisa de cor marrom. A massa varia de amarelo-creme no inverno a amarelo mais vivo durante o período de pasto e tem aspecto liso e denso com poucos ou nenhum buraco.
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    Gougères
  • 250 ml de água
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de manteiga
  • 150 g de farinha
  • 4 ovos
  • ½ colher (sopa) de noz-moscada

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Ferva a água com o sal e a manteiga.
  • Assim que começar a ferver, retire do fogo e adicione a farinha. Mexa vigorosamente.
  • Volte ao fogo baixo e mexa sem parar.
  • Adicione os ovos, um a um. Em seguida, adicione o Comté ralado e a noz-moscada.
  • Divida a massa em bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  • Leve para assar por 15 minutos e deixe dentro do forno, com a porta semiaberta, por mais 5 minutos.