Foto: Tadeu Brunelli

Escondidinho de carne seca, mandioquinha e Comté

Pode ser usado como prato principal na ceia de virada de ano – a receita combina perfeitamente ingredientes bem brasileiros ao típico queijo francês.

  • Número de pessoas: 4

Ingredientes

  • 200 g de Comté ralado

    Comté

    O Comté tem casca fina, seca e lisa de cor marrom. A massa varia de amarelo-creme no inverno a amarelo mais vivo durante o período de pasto e tem aspecto liso e denso com poucos ou nenhum buraco.
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    Escondidinho de carne seca, mandioquinha e Comté
  • ½ kg de carne seca dessalgada e desfiada
  • 2 cebolas roxas cortadas em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de mandioquinha
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Cebolinha, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma panelinha, refogue a cebola na manteiga. Adicione o alho e a carne seca. Reserve.
  • Em outra panela, cozinhe a mandioquinha em água salgada até que fique bem macia.
  • Faça um purê com a mandioquinha. Esprema e adicione o creme de leite. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem

Em um refratário, disponha na seguinte ordem: uma camada de carne seca, seguida por uma de purê de mandioquinha e cubra com Comté ralado. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar até que fique dourado (cerca de 20 minutos). Sirva em seguida.