Croque monsieur, reinterpretado pelo chef Renato Carioni

Esta é a versão francesa e requintada do misto-quente!

  • Número de pessoas: 4 personnes

Ingredientes

  • 8 fatias de pão de forma
  • 200 g de presunto cozido
  • ½ litro de leite
  • 150 g farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • ½ cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Pique a cebola finamente.
  • Em uma panelinha, derreta a manteiga. Quando ela estiver completamente derretida, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Junte a farinha e mexa vigorosamente por cerca de 3 minutos. Essa mistura é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.
  • Em uma outra panela, aqueça o leite. Depois, acrescente-o ao roux e mexa com um fouet (ou uma colher) até engrossar (cerca de 20 minutos).
  • Separe metade do queijo e corte-o em fatias. A outra metade será ralada em cima dos sanduíches.
  • Em uma assadeira, disponha uma fatia de pão e passe o molho bechamel. Monte o sanduíche, alternando uma fatia de presunto e outra de queijo, finalize com outra fatia de pão. Jogue o creme bechamel por cima de cada sanduíche e rale o Emmental restante por cima.
  • Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
  • Sirva acompanhado por uma saladinha de mix de brotos verdes.

Dica: Você pode substituir o queijo Emmental pelo Gruyère.

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