Foto: Tadeu Brunelli

Crepe de Bleu d’Auvergne, macadâmias e damascos

O sabor marcante e levemente picante do queijo azul – Bleu d’Auvergne – combina perfeitamente com nozes – em especial, nesta receita, com as macadâmias. E aqui, o segredo do sucesso são os damascos, que enriquecem ainda mais a combinação.

  • Número de pessoas: 4

Ingredientes

  • 100 g de macadâmias torradas
  • 50 g de damascos
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 1 ovo
  • 250 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal

Preparação

Para a massa

  • Em um saladeiro grande, misture todos os ingredientes com o auxílio de um “fouet” (utensílio usado para bater ingredientes) até obter um líquido homogêneo. Leve à geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
  • Enquanto isso prepare o recheio (veja a receita abaixo).
  • Depois do tempo do descanso da massa e com o recheio já preparado, aqueça uma frigideira antiaderente de fundo grosso e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga.
  • Mexa bem a massa. Com uma mão, levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha média (que também serve de medida). Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo. Leve-a à fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, vire a massa com auxílio de uma espátula para dourar do outro lado. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até a massa acabar.

Para o recheio

  • Em uma tigela grande, amasse o Bleu d’Auvergne com um garfo e misture os demais ingredientes.

Para a montagem

  • Pré-aqueça o forno a 160°C.
  • Coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca.
  • Leve ao forno por cerca de 3 minutos ou até dourar. Sirva com pedaços de queijo, macadâmias e pedaços de damasco sobre as crepes. Regue com um fio de azeite de oliva.

Dica: Você pode substituir o queijo Bleu d’Auvergne, pelo Fourme d’Ambert, pelo Saint Agur, pelo Roquefort ou até pelo Gongonzola.