Foto: Tadeu Brunelli

Capellini com abóbora, castanha de caju e Fourme d’Ambert

Este prato une sabores típicos brasileiros, como a abóbora e a castanha-de-caju, ao picante deste queijo azul francês.

  • Número de pessoas: 4

Ingredientes

  • 150 g de Fourme d’Ambert

    Fourme d’Ambert

    Casca fina, aveludada e de cor cinza que lembra a pedra. Massa branca-marfim com buracos, salpicada de manchas azuis-cinza que se formam nas cavidades podendo ter veios de azul.
    Ver a ficha
    Capellini com abóbora, castanha de caju e Fourme d’Ambert
  • 200 g de abóbora pescoço
  • ½ kg de capellini (ou qualquer outra massa de fio longo)
  • 1 cebola roxa
  • 50 g de manteiga
  • 150 g de castanha-de-caju
  • 5 ramos de cebolinha picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparação

  • Corte as cebolas em fatias finas e a abóbora em cubos de 2 cm x 2 cm.
  • Em uma panela, refogue em fogo alto a cebola e a abóbora na manteiga, até que a abóbora amoleça.
  • Cozinhe o macarrão em 5 l de água. Utilize 8 g de sal para cada litro de água. Se a massa for fresca, cozinhe por 5 minutos. Se for seca, siga as instruções do pacote.
  • Escorra a massa, mas deixe um pouco de água.
  • Junte a massa à abóbora e à cebolinha picada, e mexa bem.
  • Na hora de servir, jogue as castanhas-de-caju e o queijo, picados grosseiramente, por cima da massa.

Dica: Você pode substituir o queijo Fourme d’Ambert pelo Bleu d’Auvergne, pelo Saint Agur, pelo Roquefort ou até pelo Gongonzola.